20 октябр 2013 йил утган Кунлар чойхонасидаги Абдуллоҳ Қодирий номли истироҳат богида илк бор Узбекистонда Кассоб чемпионати утказилади. Ўзбек ошпазлари халқаро ошпазлар кунини машҳур кассоблар танлови ва катта ошпазлик байрами билан нишонлашади.

Ўзбекистон халқимизнинг маънавий ҳаёти, анъана ва урф-одатлари билан узвий боғлиқ бўлган қадимий ва бетакрор пазандалик маданияти мамлакатидир.  Ёрқин ва кўп қиррали ўзбек ошхонаси ҳар доим кўплаб ихтисосларга ега еди. Ушбу мутахассисликлардан бири ўзбек таомларининг кўпчилигига асос бўлган. Кассоб таом учун гўшт тайёрлаш билан шуғулланадиган кишининг исми еди. Кассоблар сўзнинг анъанавий маъносида нафақат қассоблар еди. Кассоб нафақат ўз бизнесининг анатомик таркибий қисмини, балки ошпазлик, санитария ва енг муҳими, маънавий жиҳатдан ҳам биладиган юқори синфнинг профессионалидир.

Пазандачилик бўйича мутахассислар Ўзбекистон азалдан гўшт тайёрлашнинг ўзига хос схемасига ега бўлганини билади. Кассоб томонидан қайта ишланган ҳар бир гўшт қисми ески номга ега ва қатъий белгиланган идишларда фойдаланиш учун мўлжалланган. Бугунги кунда сўзлар тез-тез ешитилмоқда: филето, майин, бел ва камроқ ва камроқ одамлар сарпанжа, бикин ёки постдумба нима еканлигини еслашади.

Ўзбек пазандачилик анъаналарига қизиқиш ортиб бораётганини ҳисобга олиб, уларни қўллаб-қувватлаш, ривожлантириш ва оммалаштириш жуда муҳимдир. Республика бўйлаб ўтказилган кўплаб ошпазлик чемпионатлари ўзбек ошпазлик санъатини оммалаштириш жараёнида аллақачон катта қадам бўлди. Ушбу муносиб йўлнинг яна бир босқичи қадимий ва шарафли ошпазлик касбининг ўзига хос байрами – ўзбек кассобларининг байрами бўлади.

Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси, Смнинг 289-сонли 10.10.2012-сонли қарори доирасида ташкил етилган. "Умумий овқатланиш фаолиятини янада такомиллаштириш ва унинг ходимларининг касбий даражасини ошириш чора-тадбирлари тўғрисида", 20 йил 2013 октябрда" халқаро ошпазлар куни "касб байрами куни бўлиб ўтадиган" Кассоб чемпионати "ва" Ассоциация ошпазларидан Master-klass "ўтказилади"10: 00-16: 00 Тошкентнинг Абдуллоҳ Қодирий номидаги истироҳат боғида.

Кассобов чемпионати ва ошпазларнинг Master-класси мутлақо янги гастрономик форматда бўлиб ўтади, унда professional пишириш техникасининг кўплаб намойишлари бўлиб ўтади, бу сўровларга кўра мамлакатимиз гастрономик бизнеси учун бугунги кунда енг қизиқарли ва талабга ега. 

Тадбирлар дастурига кассоблар учун "анъанавий" маросимлар бўйича мусобақалар, кесиш, қадоқлаш, қадоқлаш, сақлаш стандартлари бўйича маҳорат дарслари, шунингдек гўштнинг хилма-хиллиги ва тоифасига қараб турли хил таомларни тайёрлаш киради. Байрам доирасида гўштни қайта ишлаш технологиясига бағишланган seminar, консерт дастури, савдо ярмаркалари ва дегустациялар бўлиб ўтади.

Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси гўштни ўзбек кассоблари билан қайта ишлашнинг анъанавий технологиясини fundamental тадқиқ қилди. Ушбу тадқиқот натижалари замонавий қоидалар, техникалар билан тўлдирилган ва "қассоб учун қўлланма (cассоба)"ни тузган. Ушбу асар билан безатилган кассоб атамалари луғати ўзбек ошхонаси ихлосмандларида алоҳида қизиқиш уйғотмоқда. Ноёб қўлланма ошпазлик жамоасига биринчи marta тақдим етилади ва Кассоб байрами иштирокчилари ушбу ексклюзив тадқиқотнинг дастлабки версиясини совға сифатида олишади.

Улкан Кассоб чемпионати иштирокчилари йирик супермаркетлар, дўконлар, улгуржи базалар ва гўшт марказларининг professional қассоблари, шунингдек, Тошкент шаҳрининг йирик бозорларининг қассоблари ва чет ел вакиллари бўлишади.

Тадбирнинг асосий натижаси соғлом овқатланиш, таълим муассасалари, умумий овқатланиш соҳасидаги корхоналар мутахассислари учун миллий анъаналар ва қассобларнинг халқаро стандартларини сақлаш бўйича услубий адабиётларни ишлаб чиқиш ва нашр етишдир. Чемпионатнинг барча ҳомийлари қўлланмаларда белгиланади.

Мусобақа натижаларига кўра, чемпионат ғолиблари ва маҳорат дарслари иштирокчилари қимматбаҳо совғалар, совғалар ва сертификатлар билан тақдирланадилар. 

Бош ҳомийдан бош соврин - АРТЕЛ савдо белгиси-8 та електр мини печ. 

Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси телевидение, radio, босма ва Internet оммавий ахборот воситалари журналистларини катта Кассоб байрамига таклиф етади.

Ташкилотчилар: Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси

Ўзбекистон Республикаси Маданият ва Спорт ишлари вазирлиги.

Соғлиқни сақлаш вазирлиги.

Тошкент шаҳри ҳокимияти

Ўзбекистон Республикаси Вазирлар Маҳкамаси ҳузуридаги дин ишлари бўйича қўмита

"Жар" спорт-соғломлаштириш мажмуаси

"Олтин Тепалик"Ресторани

"Утган кунлар"чойхонаси