Икки кун давомида мамлакатимизнинг 12 вилояти, Қорақалпоғистон Республикаси ва Тошкент шаҳридан Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси (АПУ) ҳудудий филиаллари раҳбарлари ўз режалари ва уларни амалга ошириш йўлларини муҳокама қилдилар, шунингдек, илмий-амалий семинарда иштирок етдилар.

Мамлакатнинг ошпазлик меросини сақлаш ва ривожлантириш масалалари енди нафақат муҳим, балки кундалик масалага айланадиган мутахассисларнинг ушбу учрашувидан олдин жуда кўп тайёргарлик ишлари олиб борилди.

Аввало, Вазирлар Маҳкамасининг 289 йил 10 октябрдаги 2012-сонли "умумий овқатланиш ташкилотлари фаолиятини янада такомиллаштириш ва уларнинг ходимларининг касбий даражасини ошириш чора-тадбирлари тўғрисида" ги қарори асосида Ўзбекистон ошпазлар уюшмасининг аниқ вазифалари ва фаолиятини белгилаб олиш."

Бундай чора-тадбирлар қаторида АПУ минтақавий филиалларини бошқариш ва мувофиқлаштириш тизимини шакллантириш, ушбу ёш ва истиқболли республика жамоат ташкилоти фаолиятида янги босқични белгилаш муҳим қадам бўлди.

Бу ҳақда Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси раиси Акбар Умаров сўзга чиқиб, ушбу форматдаги биринчи қўшма йиғилиш ошпазлик санъатини мамлакатнинг тарихий мероси сифатида сақлаб қолиш ва ривожлантириш, овқатланиш соҳасини ривожлантириш учун самарали ташкилий-ҳуқуқий шароитларни яратиш бўйича саъй-ҳаракатларни бирлаштиришга ёрдам бериши кераклигини таъкидлади. миллий хусусиятлар ва замонавий гастрономик тенденциялар.

- Бундан ташқари, биз учун енг муҳим йўналишлардан бири бу юқори малакали ошпазлар ва умумий овқатланиш бўйича мутахассисларни тайёрлашдир, бу шубҳасиз миллий таомларнинг обрўсини оширишга, уни мамлакатимизда ва хорижда янада оммалаштиришга ёрдам беради, - деди Ассоциация раҳбари.

Ушбу ва бошқа кўплаб масалалар йиғилишнинг бошқа иштирокчилари ва илмий-амалий seminar томонидан ўз чиқишларида батафсил ёритилди, бу аслида АПУ минтақавий филиаллари раҳбарлари учун ўзига хос малака ошириш курсига айланди.

Бундан ташқари, агар биз бир қатор маҳаллий университетларнинг олимлари ва ўқитувчилари, шунингдек алоҳида давлат идоралари вакиллари орасидан ассоциация маърузачилари - експертларининг таркибини ҳисобга олсак. 

Шунингдек, сиз семинарда қилинган баъзи маърузалар ва нутқларнинг мавзуларини номлашингиз мумкин. Хусусан, АПУ фаолиятининг мамлакат ва чет елдаги истиқболлари, умумий овқатланиш корхоналарида хизмат кўрсатиш ва сервис сифатини ошириш, соғлом ва хавфсиз овқатланишни ташкил етиш, ушбу муҳим хизмат кўрсатиш соҳасида кадрлар малакасини ошириш ва қайта тайёрлаш муаммолари кўриб чиқилди. 

Айтганча, семинарнинг амалий қисми АПУ таркибида фаолият юритадиган "таъм лабораторияси" мутахассислари томонидан тавсия етилган парҳезга киритиш учун маҳаллий сабзавотлар ва маҳсулотлар асосида тузилган соғлом овқатланиш менюсидаги идишларни татиб кўриш пайтида давом еттирилди.     

Шуни ҳам таъкидлаш керакки, деярли барча нутқларда у ёки бу тарзда АПУ минтақавий вакилларининг туризм ва меҳмондўстлик соҳаси билан ўзаро муносабатлари мавзуси янгради.

- Ўзбекистоннинг ошпазлик анъаналарининг ўзига хослиги, чуқур тарихий илдизлари ва турли хил миллий таомлари узоқ вақтдан бери шарқона меҳмондўстликнинг рамзи бўлиб келган ва чет еллик сайёҳларни мамлакатимизга жалб қилишни рағбатлантирадиган ўзбек ошхонасининг чет елда кенг оммалашишига ёрдам берди, - деб тушунтирди туризмнинг органик алоқаси ва Гоузбекистан мухбири билан суҳбатда пазандачилик project.uz Ўзбек Пазандачилик санъати халқаро маркази директори Анвар Аллаберегнов.

Шуни таъкидлаш керакки, ассоциациянинг минтақавий раҳбарлари орасида нафақат ресторан ва ошхона жиҳозларини етказиб берадиган умумий овқатланиш корхоналари ва компаниялари вакиллари, балки, масалан, Ўзбекистоннинг бир қатор минтақаларидаги етакчи меҳмонхоналар раҳбарлари ҳам бор.

- Вилоятимизда Ўзбекистон ошпазлар уюшмасини ривожлантиришда иштирок етиш жуда муҳим ва шарафлидир, айниқса Жиззах вилоятида чет еллик инвесторлар ва бошқа тоифадаги чет елликларнинг катта еътиборини жалб қилган махсус саноат зонасининг жадал ривожланиши билан боғлиқ бўлиб, бу шубҳасиз қабул қилиниши керак хизмат кўрсатиш соҳаси ва меҳмондўстлик саноатининг барча маҳаллий корхоналари томонидан ҳисобга олинади, - дея таъкидлади лойиҳага берган интервюсида GoUzbekistan.uz Жиззахдаги "Ўзбекистон" меҳмонхона мажмуаси директори.

Шунингдек, йиғилишда Ассоциация фаолиятининг алоҳида ва жиддий йўналиши унинг Жаҳон ошпазлар ҳамжамияти ассоциацияси (ДАК) фаолиятида, айниқса халқаро professional чемпионатлар ва мусобақаларда иштирок етиши, нафақат маҳаллий ошпазларнинг маҳоратини оширишга, балки шу билан бирга халқаро professional чемпионатлар ва мусобақаларда иштирок етишидир. Ўзбекистон миллий таомларини хорижда тарғиб қилишга.

АПУ лойиҳаси раҳбарияти билан суҳбатда Go Uzbekistan.uz Ўзбекистон туризм индустрияси вакиллари ҳам иштирок етиши мумкин бўлган баъзи бўлажак тадбирлар ҳақида маълум бўлди.

Улар орасида, хусусан, сузиш бўйича Ўзбекистонда яқинда Москвада бўлиб ўтган палов саммитига ўхшаш халқаро хайрия чемпионатини ўтказиш мумкин.

Биз бу мавзуга алоҳида еътибор қаратишни режалаштирмоқдамиз. Адабиётларимизни кузатиб boring.

Ўз номимиздан шуни қўшимча қилмоқчимизки, Ўзбекистон ошпазлар уюшмасининг туризм соҳаси билан ўзаро манфаатли ҳамкорликни ривожлантириш имкониятлари нафақат сайёҳлик коллежларида кадрлар тайёрлаш ёки чет елга йўналтирилган меҳмонхоналар овқатланиш корхоналари ва ресторанларида хизмат кўрсатиш сифатини ошириш масалалари билан чекланиб қолмайди меҳмон:.

АПУ мутахассислари ва мутахассислари нафақат Ўзбекистонни машҳур гастрономик сайёҳлик маскани сифатида чет елда тарғиб қилишда иштирок етишлари мумкин.

Биз билганимиздек, Ўзбекистон ошпазлар уюшмаси мамлакатимизда гастрономик туризмни ривожлантиришда иштирок етиш имкониятини ўрганмоқда, бу ҳали мамлакат сайёҳлик бозорининг жиддий сегментига айланмаган.

Бундан ташқари, шароб туризмини ривожлантиришда АПУ истиқболларини ҳам қўшишингиз мумкин.

Айниқса, Ўзбекистонда виночиликнинг қадимий анъаналари ошпазлик меросининг муҳим қисми деб ҳисобласангиз, мамлакатимизнинг бир қатор узумчилик минтақалари сайёҳларни қабул қилиш учун потенциал имкониятларга ега ва маҳаллий аҳоли узоқ вақтдан бери таниқли узум маҳсулотларини ишлаб чиқариш билан шуғулланган, уларнинг баъзилари еса бундай емас. фақат експорт, балки хорижий меҳмонлар рационида киритилган.